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中新网5月24日电 《日本新华侨报》24日刊文《上海世博会日本料理店“炫富”的背后》。文章说，上海世博会园区的一家日本料理店，明确打出“拒绝参观”的牌子，里面给每位客人提供3000元人民币的套餐，还不包含酒水。有人指责这是在“炫富”。其做法实际上更多是在传递日本料理文化、餐饮服务理念。这些或许让中国未来餐饮业也有参照。

视频截图：顶级日本料亭登陆日本产业馆 定价每位三千元

文章摘编如下：

位于上海世博会浦西园区日本产业馆1楼的一家日本料理店，明确打出“拒绝参观”的牌子，里面给每位客人提供3000元人民币的套餐，还不包含酒水。这种价格尽管让不少中国食客咋舌，也有人指责这是在“炫富”。但是，据店方透露，5月、6月的预约已经爆满，现在预约只能排到7月了。据了解，这家料理店内四分之三的原材料都来自中国，其他材料如鱼类等来自于日本，牛肉等则来自于澳大利亚。

如果从原料来看，这家日本料理店或许没有什么特别之处。在中国大部分人的观念里，原料的价格就是一个衡量料理价格的标准。为原料价格的2～4倍的价格是比较容易接受的。即使是国内比较奢侈的餐厅，估计也没有几家能达到一餐人均3000元消费水准的。那么，究竟是什么让人愿意花这样高的价钱去品尝一次日本料理呢？这里，应该从日本料理的文化谈起。

首先，中国的几大菜系，比如川菜、粤菜、本邦菜等，都比较注重味觉的体验。而日本料理则注重合理的营养结构，追求最健康的食用方式，并且注重食物的自然、原始味觉的体验。

其次，日本料理又被称作“观赏性食品”，非常注重料理的独特色彩，力求带来视觉上的强烈的冲击力。日本料理使用的餐具以及菜肴的拼摆都有一定的规则。餐具的选用甚至同节气、四季变化相呼应，也很注意表现材料搭配的天然美。在拼摆菜肴的时候，日本料理注重余白的利用，根据不用的需要，调整菜肴和余白的比例。从这一点上也可以看出日本文化追求与自然相融合的特点。日本料理展现出的清淡、精巧、简约等特点所带来的视觉美感甚至被称为一幅幅精美的画作，堪与艺术品相媲美。

再次，日本料理追求在主人和客人之间构筑起一种非语言的交流，以此达到共同的精神境界。也就是说，日本人总是要通过料理来传达心意。这对料理的要求就更加严厉，需要用“心”做料理。他们要求把对宾客的尊敬、关爱、体贴放在首位，并贯穿于整个服务之中。见到客人亲切的问候，甜美的微笑、九十度的鞠躬、跪式服务、礼让服务等，处处体现出把宾客当成上帝、亲朋来予以尊敬、关心、体贴。

如果说上海世博会在展示中国的同时，也是一个中国向世界学习的机会的话，日本料理店的做法就不应该仅仅被看作是一种“炫富”，更多的是在传递日本的一种料理文化、一种餐饮服务理念。这些，或许让中国未来的餐饮业也有参照，让人们意识到随着物质生活的宽裕，在精神层面上的要求越来越高，对饮食的要求也将不仅仅限于浓重的味觉体验，而会更追求饮食的合理化合营养化，更注重用餐的环境、氛围以及服务。