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媒体报道美味龙虾导致“肌溶解”，因食用龙虾引起肌肉溶解症患者近期在南京各大医院频频出现的消息，这条新闻引起了市民的广泛关注。记者23日从相关部门了解到，当天傍晚6点左右，南京市卫生局专门就此事紧急召集了各相关单位进行部署，将从即日起着手调查龙虾事件。（扬子晚报8月24日）

虽然南京疾控中心一方面认为“不可能是‘洗虾粉’惹的祸”，另一方面却又“怀疑可能与化学物质有关系”（广州日报8月24日）。虽然最终结果有待深入调查，但无论是媒体还是公众，早已急不可耐地将“洗虾粉”视为“肌溶解”的罪魁祸首。

这样的担心并非无厘头，“洗虾粉”实则是彻头彻尾的“三无产品”。去年上海就曾明令禁止使用“洗虾粉”。也别以为“洗虾粉”像某些专家描述的那样“经清水浸泡和高温烹饪后会分解掉”，真就不会对身体造成什么伤害，上海市食药监部门去年调查就发现，“‘洗虾粉’的主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐”，“还有很多不明成分”，并认为这种产品必然会给消费者健康带来隐患。（法制日报2009年5月26日）

当然，仅凭对“洗虾粉”的“前科”，便草率作出判断，这有失客观。公众不愿等待最终真相的出现，既有“洗虾粉”依然存在的事实，也有由来以久对调查机制无法以实际言行服人的犹疑，还有对食品监管应急机制、纠错机制信心的滑落。

然而，眼见的一些现象却是，此类事件一旦暴露，现实往往让人感到十分茫然。事发地监管部门的所言所行，冥冥之中，总似无法绕开那个看不见的前提，即基于市场的所谓稳定。在市场至上的基调下，调查规模与深入必然受到限制，因此，调查既不可能实现真正的全面，也难以做到一追究底，反倒频见对普遍问题个别化，揪出个别“典型”严惩不贷，以此搪塞汹涌的舆情，顺便杀鸡吓猴。

提起食品中乱添加的问题，一些人言必谈所谓的潜规则。这很让人害怕，越来越多的行业孕育出外人看不见摸不着的潜规则。潜规则真正能够得以展露世人，要么是业内个别人的自曝，更多时候则是被造成严重问题的客观事实予以验证。显然不是“奸商”的胆大妄为便可招摇于世，除非那些由公众招聘来的“仆人”熟视无睹，尤其是那些事后调查和惩戒机制，并没有站在普罗大众的理性与法治角度，不偏不倚、不折不扣地发挥出应有的功用。

公众不愿等待真相，这是一种焦燥，也是无奈的自保，毕竟认识一个“洗虾粉”，学会一门生存知识（之所以不能称之为技能，是因为公众无法甄别），其被潜规则的可能性就要小那么一点点，除非我们回到自给自足的农耕时代。简而言之，什么时候我们的调查、预警、惩戒体系的公信力提升到公众足以放心的高度，公众那颗草木皆兵的胆颤之心，才可能放回至本当淡定轻松的位置。

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