学校食堂社会化经营尽管有它的管理优势，但社会化经营也把食堂变成了经济实体。食堂赚钱的招数五花八门。比如，以次充好、降低饭菜质量与份量（仁怀市第四中学食堂把“以次充好”发挥到了极致）。再比如，为了多卖饭，一两、二两饭不卖；为了多卖菜，小盘菜拼盘菜不卖。对此，不仅仁怀市第四中学要深刻反省，仁怀市的学校要反思，所有学校食堂都要反思。事实上，不仅使用地沟油食堂被曝光，据报道，因不满学校食堂饭菜质量差、价格贵，陕西省凤翔县西街中学、贵州六盘水二中都曾出现过学生抵制、打砸食堂的事件。因食堂采购“烂菜”，贵州遵义中华路东风小学曾发生过家长聚集事件。

仁怀市第四中学被推到风口浪尖，仁怀市对学校食堂问题，或许会重视一阵子。但是我更希望仁怀市对学生食堂管理建立长效机制。其他地方也要管好学校食堂，处理好与经营者的产权、利益关系，督促食堂回归公益功能，提高饭菜质量，压缩饭菜利润，改进供应模式。让学生吃饱吃好，让家长放心。当然，指望食堂经营者的利润血管里主动流淌道德血液不太现实，因此，另一条建议是，学校完善食堂监督机制。由师生、家长代表组成食堂监管机构，在食堂卫生、饭菜质量、价格等环节加强监督。避免学校食堂办成了盈利餐厅与烂菜、地沟油“集中营”。

如果地方政府体现责任担当，适当补贴学校食堂；学校食堂秉持公益宗旨，饭菜价格合理，质量有保证；学校领导亲自体验生活，主动征询学生与家长的意见，接受师生、家长的监督，给学生提供表达诉求的制度出口，学生对食堂的怨气会小得多。“地沟油食堂”之类的“杯具”也会逐步淡出我们的视野。