昨日，北京薪平律师事务所王硕对记者表示，从现在公布的情况来看，使用过期食材的行为是有组织的故意行为，其规模影响都非常巨大。现在已经刑拘五名责任人，说明上海警方已经启动了刑事程序，涉及罪名很有可能是生产销售不符合安全标准的食品罪甚至是生产销售有毒有害食品罪。 （7月25日《新京报》）

福喜过期肉事件影响巨大，是一个很好的警示。有党报怒批：“外企到了中国就变味”，这使人不禁联想起《晏子春秋》中“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”来。“叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”这强调了环境对“橘”生长的影响，但福喜过期肉事件也切实暴露了中国食品市场监管存在很大漏洞。

此次若非内部员工反戈一击，福喜公司现在或许还蒸蒸日上一派欣欣向荣的景象。其实，福喜公司存在问题并非一朝一夕，也有员工曾因此进行举报，但都石沉大海或不了了之。包括此前相关部门多次对福喜产品抽检，但都没发现任何问题。这说明目前的食品抽检存在流于形式走过场的现象，更不排除有抽检人员被收买猫鼠同眠的可能。抽检的随机性要真正得到落实，肩膀扛着“大刀”的抽检无疑是难以查出问题的。因此，加强抽检环节的监督以及建立倒查机制显得异常必要。

据说，福喜内部将过期肉等问题产品“优先”供应中国市场。这一方面说明，福喜执行双重标准、藐视中国的相关法规；另一方面，福喜下游食品加工企业无良把关不严，监管不力。老虎虽是兽中之王，但一旦没有了尖牙厉爪，那就是徒有其表吓吓人而已，甚或还会有人将之当病猫。可见，加强食品监管队伍的建设，是百姓舌尖上安全的根本保证。建设一支拉得出打得响、具有高度责任感使命感的监管队伍刻不容缓。而与之配套的是建立严苛倒查问责机制，对尸位素餐、玩忽职守者要出重拳、下猛药依法追责。

当然，我们还要进一步健全与完善相关的食品监管制度，与此同时还要对食品安全标准加强审核，并尽早与国际接轨，堵住相关漏洞，让食品生产企业难以见缝插针而钻空子，力争做到“天下无贼”。一要抓好食品加工行业产业长链上的每个关键环节，不留缝隙不存死角；二是，要高举严惩之剑，该依法追究的绝不手软，使得食品安全法规成为不能触碰的“高压线”。

橘的生长也许会因环境而变异，但只要控制、护理好土壤与气候，在“淮北”同样可以结出甜的橘，而非又苦又涩的枳。也就是说，只有不遵守法规的企业，绝没有纵容企业害人的法规；只要我们秉持法规，“该出手时就出手”，相信，即便“橘生淮北”也不会结出罪恶的“枳”。这是个颠扑不破的真理，值得坚守。