近日，记者发现北京朝来万通农贸综合批发市场肉类大厅内，有很多摊点销售光鲜白嫩的猪蹄，有商贩称，这类猪蹄是加工点通过“药水”浸泡而来。记者将样品送交第三方机构检测发现，多个摊位的样品残留双氧水和工业火碱。（9月9日《新京报》）

泡制“美白猪蹄”的初衷不难理解，其目的不过是商业逐利之下，让产品更具有“卖相”。就整个产业链条而言，“药水”浸泡属于一种“额外成本”，原本从冻库中采购的猪蹄，在质量上并无问题，可直接销售并放心使用。经过“美白”这一环节，反倒让产品质量发生了变化，由合格食品成为“毒品”，不能不说消费误区的存在，在其间扮演着推手的作用。

肉要越瘦越好，菜要越绿越好，猪蹄则是光鲜白嫩最逗人喜欢。正是在这样的消费需求之下，瘦肉精大行其道，催色素也成为行业秘密，“美白猪蹄”也应运而生。其实，“美白”之法在诸多案例中已有呈现，比如用福尔马林对海鲜的漂白和保鲜，早成食品行业的惯例。若没有消费层面的抵制，那么供给层面的迎合，就会无所不用其极。

事实上，与食品安全监管体系完善的国家相比，国内监管体系的差距不仅在于行政监督和技术监督上，更在于公众权利意识和安全素养上。缺乏最基本的安全常识和识假防假能力，同时还因为普遍性的消费误区而产生错误的导向。假若人人都能成为“编外监督员”或者“义务管理者”，“全民监管”的成色更足的话，那么不仅对于商业诚信，对行政监管的作为，也将起到极大的促进作用。

消费误区与商业诚信是彼此的存在。在构筑商业诚信的时候，不要淡化了作为消费的责任与权利。只有做好了自我，才能共同筑好食品安全防线。