林建国的巴郎鱼干入嘴是甜的，不咸不淡。林晚青端着整盆巴郎鱼干在生嚼时，记者也拿了一块放在口里，确实是越咀嚼味道越鲜美，忍不住想吃吃这种巴郎鱼干做的“巴郎仔糜”和据说是林晚青拿手好菜的“巴郎鱼白萝卜煲”。
巴郎鱼主产于福建、广东，长到8-10厘米长就不再长大了。它因蛋白质丰富，骨架细小，肉质细腻香甜而有广泛的群众基础，沿海渔民自家精制而成的巴郎鱼更是极品。不过，只在小众范围流通。
记者从市场上了解到，相比闽南的巴郎鱼干的肉质新鲜，福州的巴郎鱼干确实比较咸，颜色较深。至于市面上的新鲜的湿巴郎鱼，福州的价位每500克售价6-9元，口感也偏苦涩。林建国说，福州的巴郎鱼干是从广东运过来的，“是浸泡在盐池里做出来的”。
福州不是也有海边吗？林建国的说法是，连江等县因为是出远海打渔，无法当天赶回，“活鱼无法加工，就冷冻，所以，吃起来肉松软，入口咸，比不上咱家乡的‘Q劲’”。
巴郎鱼全年都能捕到，不知道多少年前就有了，也不知道何时会消失。目前，正是巴郎鱼的春汛旺发季节，这鱼，繁殖能力强，但市面上没有人工养殖的。无论你吃过什么西，巴郎鱼都可以骄傲地告诉你：巴郎鱼是闽越人当之无愧的“古早味一号”。(snty99)
