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从淡季"外卖"到旺季"欺客"
2010-10-31 07:56:04

当成都全城入冬,人们对羊肉热情以及呈现火爆羊肉市场,部分羊肉店“店大欺客”,不接待小买主这则新闻跳入眼球时(10月30日成都日报),笔者迅即联想到不久前也是成都羊肉店淡季时背锅外卖的画面。

淡季店家“求上门”,旺季把顾客“推出门”,无论理由多么充足,反映出的是店家不讲诚实经营,不是把“顾客为上”奉为宗旨,而是以“赚钱为上”作为唯一目标。

淡季店家“求上门”,正是这是零星小买主维持住店家的持续经营,养活了他们。到了旺季,店家经营无论多么火爆,也应感恩图报,不能过河拆桥。店家追求经营利润最大化无可厚非,但并不代表可以把小买主推出门去。笔者以为,可以说服小买主自愿拼桌就餐,可以雇佣临时人员继续外卖,绝不冷落一个零星顾客。

好感价值论认为,商誉产生于企业的良好形象及顾客对企业的好感,这种好感可能起源于企业良好的口碑。它虽然看不见,摸不着,无法入账记录其金额,但它是一笔珍贵的无形资产。

店大在旺季不欺客,想方设法克服经营中的场地、人员、服务困难,满足他们的消费需求,不仅可以增加小买主这一块消费收入,还可以为自身赢得商誉。一旦遇上经营危机,就会有一大批顾客帮助他们共渡难关,实现“淡季不淡、旺季更旺”,把利润这块蛋糕越做越大。(孙金栋)

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