泉州市政公用事业管理部门负责废弃食用油脂及餐厨垃圾收集、运输、处置单位的监督检查，实行服务许可管理，规范收运、处置行为，发现违法行为，及时移送行政执法部门依法查处。

质监部门负责加强对食用油生产加工企业、生产作坊的监督检查，查明油源购进渠道，依法查处无证生产加工食用油及在生产中掺杂掺假行为；牵头查处非法提炼加工地沟油的黑窝点和使用地沟油生产加工食品的行为。

工商部门负责废弃油脂回收、处置单位的登记注册，开展对食用油市场的监督检查，以集贸市场、批发单位、食杂店等单位为重点，加强监管、督促经营者建立食用油购销台账，严禁地沟油流入市场。依法处罚擅自从事废弃食用油脂和餐厨垃圾回收、处置的经营单位。

卫生部门以小餐饮、火锅店、旅游景区餐饮店、学校食堂和工地食堂为重点，开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况。督促产生餐厨废弃物的单位，建立餐厨废弃物处置管理制度，查处使用地沟油和不明来源油脂烹饪食物的行为。

环境保护部门负责加强对餐厨废弃物产生和处理单位污染防治设施的监督检查，依法查处超标排放污染物的行为，协助质监部门做好取缔非法生产地沟油黑窝点的工作。