生肉

24小时监控8个屠宰场

除了蔬菜基地，面包糕点的生产厂家、生猪屠宰场及酒店餐馆的食品安全也是此次检查的重点。检查组实地检查了大型食品公司，对公司的生产车间、原料仓库进行逐一排查。

“每头猪从进场到出场，都要经过从外观检测到肉质检测至少4道关卡，每头猪都要带有动物检疫合格印章和动物检疫合格证，对于病死猪，我们都是进行无害化深埋处理，并定期巡视，防止被不法分子重新获得。”泉州市鲤城区农林水局动物卫生监督所副所长庄瑞义说，动物卫生监督所进驻泉州食品公司肉联厂，对生猪的进场及猪肉出场检验情况进行实地把关。

通过检查，记者了解到，设于泉州市经贸委的泉州市生猪屠宰监管技术支撑系统可以对县市两级的8个生猪屠宰场进行24小时实时监控。

保障

建食品安全追溯制度

针对治理餐桌污染和食品安全卫生工作，检查组提出要建立食品安全可追溯制度。对食品的生产、经营、流通和销售的全过程进行全方位监管，建立食品安全可追溯制度，哪种食品哪个环节出了问题，要做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

另外，对各个食品生产点、集贸市场和销售点开展全面检查，对食品添加剂超量、超范围使用进行全面检查和打击。

当前，对于夏季消费量大的时令食品、饮料，组织开展夏季食品安全专项执法检查行动，特别要抓好对饮料、乳制品、冷冻饮品、火腿肠、糖果、袋装豆制品以及自制水煮、油炸小食品和熟食等食品的安全执法检查，严厉查处销售无“QS”标识的食品、假冒仿冒知名品牌食品、过期变质食品和“三无”食品等食品安全问题，追根溯源，一查到底。

除了加强食品安全的监管，还要加强对企业负责人和员工的职业道德培训，以提高他们的职业操守。

检查组也希望,广大消费者树立自我保护意识，积极参与食品卫生安全共建工作，对于有毒有害的不合格食品，要形成“老鼠过街，人人喊打”的氛围。