问题4

　　工业冰醋酸检不出？

　　检测游离矿酸防工业冰醋酸

　　此前有说法称，一些厂商生产的配制食醋选用的是工业用冰醋酸，但使用的是食用冰醋酸还是工业用冰醋酸，目前无法鉴定。

　　鲁绯介绍，工业冰醋酸属于非食品原料，如果企业加入，就是属于非法添加行为，是要受到法律制裁的。在食醋中有游离矿酸指标的检测，就是为了防范非法使用工业乙酸的检测。可以通过核磁共振的方法，检测碳14的含量来鉴定。

　　常规的快速定性检测方法，主要是检测醋里是否含有游离矿酸，醋里是不能含有这种物质的，目前对于市场上的配制食醋，都会检测游离矿酸的项目，以防止工业冰醋酸混入。

　　北京食品安全监控中心一位人士也告诉记者，如果醋里加入工业级的冰醋酸，一般都会带入其他杂质，通常通过检测游离矿酸来排查。