有媒体22日曝光，火锅连锁店海底捞的骨头汤以及饮料均系冲兑，而且新员工培训时，会学习如何回避向客人回答汤料以及饮料的成分。（西安晚报8月23日）

作假就作假了，为什么还要背着牛头不认赃。这种思维源于何处，不能不让人深思。海底捞的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤确实为勾兑而成，这是不争的事实，既然是事实，就涉嫌欺诈消费者。这是明摆着的道理，在这个问题上没有什么道理可讲。

海底捞回应称：“白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由带有合格资质证明的正规厂家给我们提供的原材料，按照国家食品安全法的要求进行索证、索票，操作均符合国家相关法律、法规，各个门店按照总公司标准统一规定的配比和比例进行配制。”海底捞弦外之音就是我们没有欺骗消费者，我们在守法经营。但不管海底捞如何辩解，即使有一张把稻草说成金条的嘴，也不能否认白味汤锅、柠檬水及酸梅汤是勾兑的事实。消费者购买的是真正意义上柠檬水，而不是勾兑的，此柠檬水非彼柠檬水。

海底捞明明作假了，还敢无理犟三分，其底气何来？以笔者陋见，一是作假现象在饮食行业很普遍，不光我海底捞作假，你们仔细查一查，比海底捞严重的多去了。二是我海底捞虽然作假，但安全问题还是有保障的，因为原材料都是有合格资质证明的正规厂家给的。海底捞的这种心态更让人担心害怕，虱多不痒，债多不愁。面对如山的食品安全问题，海底捞自然也会无理三分犟了。

治理海底捞这种“难道还是我错了”的心态，重要的是要铲除当前饮食行业的“潜规则”，面对“你有我有全都有”的现实，有关部门必须重拳出击，用以重典，惟其如此，海底捞面对问题，才会服服帖帖。