王陇德院士告诉记者，膳食是人体吸收硒元素最主要的方式。王陇德院士说：“中国从东北到西南这一大片地域，都是硒缺乏地带，所以我们本来食物里所含的硒元素比较少，再加上有些地方食物比较单一，比如我们发现的克山病地区，患病的主要是吃当地的农产品，食物的多样化是比较少的，本身硒的含量又很低，体内吸收也很低，所以造成克山病的发病。”他建议饮食尽量多样化，多食用富硒食品以改善硒元素的补充摄入。

此次会议由中国西部开发促进会、中华预防医学会、中国食品工业协会、中国营养学会等多家单位发起主办，吸引了营养学、生命科学、地质院校、农业院校等多家大学和科研机构参与。举办地四川省万源市是全国三大富硒带之一，中高硒土壤带占全市国土面积85％以上，境内100多种农产品富硒，在富硒农业开发上具有典型意义。