源头保障健康肉制品

　　作为肉制品生产加工的源头，生猪的养殖方式无疑是保障猪肉安全的第一个环节。由于生猪养殖涉及到资金周转、疫病控制、污水处理等诸多高风险、高难度问题，因此肉类屠宰加工企业规模化养殖较少,多为中小型养殖户分散饲养，这种高度分散的农户养殖模式，不仅带来猪肉价格的剧烈波动，有时还引发食品安全问题。

　　“健康、安全不是一句空话，是需要实实在在做出来的。”金锣集团总裁郭维世介绍说， 2008年6月，针对同行业中，因上游产业出现产品质量问题而影响后续产业的现象，经过多方论证后，集团领导层决定把发展触角伸向上游的养殖产业，开始自建猪场，自繁自养猪种、商品猪。随后，金锣集团便将业务向生猪养殖业延伸，成立了临沂新程金锣牧业有限公司，通过自建种猪场、饲料厂，养殖场，以及发展生猪养殖合作社等项目来扩大培育生猪生产基地。

　　在沂水县姚店子镇金锣集团自建的养殖场，记者看到一头头健康活泼，分隔有序，正津津有味地吃着饲料的生猪。猪场管理员介绍说：“我们喂的这些饲料，都是公司自主研发生产的，以五谷纯粮为主,不但没有添加剂，里面还添加大豆肽(植物蛋白)高蛋白哩!给猪喝的水，也是经过净化处理的深井水，天然健康，人都可以喝哩。”说着，他就开启了输水开关，接了一捧水，喝了一大口。

　　通过对国外规模化养殖的研究，不难发现，“饲料”和“猪种”是规模化养殖以及养殖合作社发展的基础，同时也是生猪品质保障的最核心因素。为此，金锣集团积极发展自主饲料研发体系，现已拥有产能为18万吨的饲料厂，其中有80%满足于自用。据悉，随着未来产业链的发展，金锣还将兴建一座饲料厂。

　　“生猪养殖产业化是建立在集约化饲养、规模化加工、专业化营销基础之上的，而种猪则是养殖的核心。”金锣集团牧业公司负责人王新福一边打开种猪猪舍一边介绍到。“这个猪舍住的是刚刚拿到中国“绿卡”的美国种猪，于7月初在上海浦东动植物隔离场经过45天隔离后到达金锣种猪厂。这批种猪每头仅购买成本就高达两万元人民币，肉质好,口感鲜美，很适合大型屠宰加工厂做高端冷鲜肉和高端肉制品。”

　　据了解，种猪品种在养猪成功要件中占据将近一半的比例，这是养猪行业所公认的。金锣集团在种猪育养方面更是有自己的独特优势与方法论：种猪饲养实行“分点式、多胎次”饲养，全部种猪场运用GPS软件进行数字化管理，曾祖代及祖代猪场采用GBS育种软件科学选育选配，保证其生长和繁殖性能的不断提高。

　　经过近3年的探索发展，金锣集团在饲料研发与种猪培育方面形成了自己独特的方法与优势，修建了12座养猪场，今年又再次注资，预计2到3年内还将多建10座。不但实现了源头保障的独特优势，更为行业在产业链前端的探索提供了成功经验，成为安全体系前置的领航者。