整治需多方合力

管晓菲在调研后深有感慨，他觉得要解决“黑暗料理”的问题，首先需要学校相关部门积极配合，适当延长食堂的营业时间和夜宵种类，并引进较大型的便利店或超市。就这方面来说，上海不少高校已在努力尝试。

如复旦大学东区、南区、北区都开设了罗森、可的、好德等通宵营业或营业时间较长的超市。食堂开设部分小吃、夜宵窗口为学生提供物美价廉又新鲜卫生的食品。上海师范大学在校园内建起了一条小吃街，由校方后勤部门负责食品安全把关，价格也比外面便宜。

复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，一方面学校可以通过延长食堂时间等手段增强供应，另一方面监管部门也需要制定一个长治久安的方案，这样的问题并不是一天两天的专项整治和“运动式”监管能解决的，需要专业部门通过明确划分职责、切实做好日常监管来完成。

对此，上海市食品协会贸易分会常务副会长董木金表示，应要求小摊贩严格执行索证索票制度，从源头上进行监管，将一些卫生不合格的产品从源头上剔除；监管部门也应着重加强对高校周边摊贩的日常巡查和监管，在审核摊贩执照和许可证时严格考察卫生条件。

据介绍，在《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》中，对食品摊贩的管理已经给出了非常详细的规定。区、县人民政府可以根据需要，依法划定临时区域（点）和固定时段供食品摊贩经营，但不得影响安全、交通、市容等，对食品摊贩的卫生要求、索证索票等都应做出明确规定。