据有关资料介绍，日本曾经也有过地沟油问题，但很快就得到了较好的解决。日本政府把大量的环保经费用来改造地沟油，让地沟油回流去做生物燃料。政府还通过提高收购价格，使这些油不会流向黑心商人，从而在源头上达到了控制地沟油的目的，并成为制造生物燃料所用的原材料，这样做还对增加就业有帮助。因此，可以肯定的是，就算我们掌握了地沟油的检测技术，只要地沟油的利益足以让人铤而走险，那么我们并不能堵住地沟油走向餐桌。只有把地下产业链转化成有益的产业链，才能真正堵塞漏洞，且可以收到事半功倍之效果。

地沟油既然已经成为一个产业存在，那么终究是要有出路的；只要流向餐桌的机会存在，那么检测也无非就是摆设，是事后的监督，还难免百密一疏。因此，地沟油堪称食品安全的“心腹大患”，而研究和征集检测地沟油的方法，无异于缘木求鱼，或者说事倍功半。更何况面对地沟油检测为什么难的问题，食品专家坦言，“目前造假者已经到了相当高的水平”，而且“检验方法并不能解决一切问题。”既然如此，征集地沟油检测技术乃方向性错误。如果地沟油生产商魔高一丈，完全能够应对先进的检测技术，我们是否还将斗智斗勇地继续研究检测新技术，被不法商人牵着鼻子走？