■ 营养分析

“太空菜”营养普遍高于普通菜

经过千辛万苦的培育，太空菜和普通蔬菜在营养价值上又有什么区别呢？冯洪章表示，太空育种所培育的品种在很多方面有自己的优势，比如生长周期短、抗病虫害、产量高等，其中一些品种在营养价值上要高于普通的蔬菜。

例如，1987年我国“龙椒二号”种子搭载返地卫星飞行5天，返回陆地后培育而成“宇椒一号”，其维生素C及可溶性固形物提高了19.48%-24.53%，叶绿素含量提高了24.6%，叶肉细胞的叶绿体线粒体及过氧化物酶均比陆地同类品种明显增多。同时，单果平均重量在200克以上，而原品种平均重量只有90克左右，平均增产20%-40%；1994年“组培大黄”番茄种子搭载返地卫星飞行15天返回地面后，经多年培育而成“宇番一号”，单果平均重250克以上，最大的可达800克，果肉厚、沙瓤、味甜。

而通过多年的育种、筛选后，太空蔬菜各项营养指标都超过普通蔬菜。如太空蔬菜的维生素含量高于普通蔬菜2倍以上，铁含量提高7.3%、锌提高21.9%、铜提高26.5%、磷提高21.9%、锰提高13.1%、胡萝卜素提高5.88%。而各种微量元素的增加往往还表现在口感方面，太空甜椒可直接生吃，味道微甜，清脆爽口；太空紫红薯生食味甜，水分足，口感犹如优质水果。