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厦餐饮行业陷窘境 月利润降到5千
来源:365体育手机版:商报 2012-08-07 编辑:唐丽萍

餐企寻求多方突围

“在经济不景气的大背景下,消费不振,再加上店租、原材料及食物等价格的上涨,使得下游的餐饮行业生存日益艰难,这样的情况可能将成为常态。”胡艺忠告诉记者,在这样的情况下,我市餐饮企业必须要多方寻求突围。

牡丹国际大酒店总经理助理张小玲告诉记者,一方面,对于佳丽、舒友及牡丹等规模较大的品牌企业来说,可以借助其强大的“规模效应”控制成本,建立完善的供货体系,降低成本。此外,因365体育手机版:会展行业较发达,他们接单更稳定,对餐饮消费也能起到帮助。

胡艺忠说,对于一些规模不大的餐企来说,多接婚宴也是一个不错的选择。“譬如毛家饭店,规模并不大,但近几年改变思路,除了进军岛外,还在大堂推出婚宴招待,如果一桌消费800元至900元,并结合酒水消费,那么,只要一个月多接几单,就能保本。”据彭一万透露,未来,低碳环保将成为主流和新的利润源,餐饮企业可利用标准化设备,建立中心厨房,降低成本,实现产业升级。

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