笔者接触过很多营养学家，他们一生研究营养，也因为懂得营养，年过八十仍旧身体健康，继续工作的大有人在，但每当问及生活中该怎么吃，该怎么注意营养？他们都觉得没什么学问，不值得回答，更没有什么特殊的保证健康的养生诀窍，唯一能总结成经验的就是：“什么都吃，什么都不多吃”。

“什么都不多吃”的意义很简单，就是饮食节制，不过食，而“什么都吃”，就反映出了专家们的一种客观、放松、顺其自然的心态，而这，可能恰恰是他们的健康能超过常人的关键。之所以能如此放松，因为他们对身体了解因而有了足够的自信，对生命不抱有任何不切实际的幻想，因此，不必每天在是否养生、是否健康、是否能多活几年的健康“紧箍咒”上纠缠、较劲儿，甚至杞人忧天，由此保持了一种豁达、乐观的情绪，恰恰是这种不那么关注健康的心态可能才是最健康。（佟彤）