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正如所说的那样，当你快乐时，时光飞逝。 距离我首次来福建农林大学教学，已经过去7年了。几十年前，我在这座特别的城市出生。像鲑鱼要游回出生地一样，事先并无计划，我带着我的妻子Linda（她的中文名字是施令哲），回到了我的出生地。

我在台湾长大，然后去美国就读大学。1967年，我在那开始作为一名食品科学家的职业生涯。2001年，年长的父母劝说我陪着他们回了一趟我的家乡。看到中国街上琳琅满目的商品，凭着职业的直觉，我知道这里将会迫切需要拥有食品科学技术的专业人员来帮助开展农产品的贮藏、加工以及销售。意识到了这一点，2002年5月，在大学领导的鼓励和妻子的支持下，我们继回乡之旅后再次向着“希望之地”越洋起航。

虽然福建农林大学校园景色优美，环境安静，但在那时还比较落后。几年之后，环境改造工程带来了许多噪音、泥浆和尘土，这些也不时困扰到我们。然而，随着时间的流逝，我们意识到我们正越来越习惯于这里的环境和人们。不久，校园里建了不少的新楼和道路。甚至通往校园的狭窄、拥挤、凌乱的道路，也被改造成两旁树木林立的4车道街道。其中，最令人印象深刻的是校园的美化，有草坪、景观和植物园。

福建农林大学校园的改造，反映了中国政府在社会建设进程中的努力。在过去的7年期间，和其他的游客一样，我已经游历了中国。基础设施的现代化，如高架桥、飞机场和住宿设施等，都给每一个来中国的人留下难以抹去的印象。并且，偏远山村生活条件的不断改善，退休人员、民工和农民生活的改善，都是实质进步的基本证据。几年过去了，中国终于成功地取得了稳定的位置，并在体育（如2008北京奥运会）、科学（如太空行走）和外交以及其他方面扮演了重要的角色。

去年由于三鹿牛奶事件，食品安全再次得到了人们的关注。自从我主导一项关于大豆凝乳的研究，我开始关注食品产品用非法添加剂染色的话题。今年食品安全法律的实现和规章制度的改良，为所需的公共安全保护提供了基础。然而，最终只有提高公众意识和自我加强食品商业的专业化，才能真正保护公众安全和提高食品产品质量。

作为教育人员，我们强烈地意识到教育制度对一个国家的未来的重要性。庞大的人口，深重的文化影响，财政压力和易变的就业市场，这些都是影响制度改革的因素，而制度的改革对于人力资源的有效培养和利用是急需的。由于讲师和学生语言能力不足，所谓的双语教学（事实上是以英语讲座和材料教学）一定程度上是一个失败。最重要的是，如果学生继续读书只是为了通过考试，而不是出于自发的学习兴趣，他们几乎不会有望进步，现下教育制度中存在的恶性循环也不可能被打破。近来，教育部关于高考制度改革的努力说明了行政部门的重视。同样，青年和父母对于学习的思想状态的改变，对有效的教育，是很重要的。（作者系福建农林大学外教，以中文投稿）