□部委举措

食药监总局：构筑共治格局

“维护食品的安全，没有人能置身事外。”国家食品药品监督管理总局局长张勇认为，保障食品安全，是需要政府监管责任和企业主体责任共同落实，行业自律和社会他律共同生效，市场机制和利益导向共同激活，法律、文化、科技、管理等要素共同作用的复杂的、系统的社会管理工程。

他说，只有形成社会各方良性互动、理性制衡、有序参与、有力监督的社会共治格局，才能不断破解食品安全的深层次制约因素，才能不断巩固食品安全的微观主体基础和社会环境基础。

农业部：严厉查处非法添加

农业部副部长陈晓华表示，下一步，我国将大力推进农业标准化，强化生产过程质量控制，积极发展无公害、绿色、有机和地理标志农产品，从生产源头不断提升农产品质量安全水平的同时，严厉查处“非法添加”、“制假售假”等违法违规案件，切实解决蔬菜禁用高毒农药、畜产品“瘦肉精”和禁用兽药、水产品孔雀石绿和硝基呋喃、假劣农资等突出问题。

□北京行动

逾4万餐企接受动态考评

昨天，北京市卫生局称，本市将开展对餐饮单位的动态等级评定，全市逾4万家餐饮单位都将接受考评，为了方便市民监督，今年起，餐饮等级除了在店内公示外，还将可以在网上查询。

记者获悉，本年度内餐饮服务食品安全量化分级管理评定工作从即日起开始，本月底前全面完成所有持证餐饮服务单位的首次动态等级评定工作。包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务业态。

餐饮服务食品安全等级公示牌由市卫生局统一制作后，发至各区县，各区县负责将公示牌发放给已进行量化评定的餐饮服务单位，并检查、督促餐饮服务单位张贴、悬挂、摆放在餐饮服务单位门口、大厅等显著位置，向社会公示餐饮服务单位的食品安全等级。

此举旨在加强分级监管的同时，接受社会监督，确保公开、公平和公正，方便公众在就餐前根据餐馆的卫生情况进行选择，将覆盖全市逾4万家餐饮单位。

量化分级工作完成后，各区县须及时向社会公示餐饮服务单位的食品安全等级，除原有在餐饮店内明显位置公示的形式外，还要结合政务公开，在本行政区域的监管部门网站上公开餐饮服务单位的量化分级动态等级评定信息，便于消费者查询。

启动清理23个食品地方标准

市卫生局昨天发布，本市将清理23个食品地方标准，有的废止有的修订，今年年底完成。

据初步评估，涉及食品安全的地方食品标准有23个，这些标准与食品安全国家标准存在交叉、重复、矛盾的问题，亟待予以清理。这23个地方食品标准包括薯类食品卫生要求、蔬菜干制品卫生要求、水果干制品卫生要求、熟制水产品卫生要求、方便面米食品卫生要求、送餐企业卫生规范等。

据了解，到今年12月底，卫生部门将完成对北京市23个食品地方标准分析整理和评估工作，提出现行食品地方标准废止或保留并修订为食品安全地方标准的清理意见。

有下列情形之一的地方标准废止：已有食品安全国家标准的；有《食品安全法》第二十二条第二款规定的标准的；不属于《北京市食品安全地方标准管理办法（试行）》规定的立项范围的；不属于卫生部规定的重点立项范围且与食品安全国家标准严重不一致的。

而没有食品安全国家标准，也没有《食品安全法》第二十二条第二款规定的标准的，地方标准可继续保留。

□观点

马云

食品之“天”不应现雾霾

昨天，高调卸任阿里巴巴集团CEO一职的马云以大自然保护协会中国主席的身份在现场一亮相，就引起现场嘉宾和媒体的关注，大家没想到，这个商业才子也关注食品问题。

“最近我太太不让我参加任何会议，但今天这个会议是唯一一次让我赶紧来参与的活动。”马云说。

在现场，马云讲述了自己7年前回到曾经生活过的农村时的发现。

他说，村里有一条小河，他十三四岁时在那里游泳差点淹死。可是如今，小河的深度却刚刚到脚踝处。乡亲们招待他时，会说“这个菜是给城里人吃的，这个菜是给自己家里人吃的”。

“但是农民没有意识到，水是流动的，空气是流通的。食品安全是个完整的工程，不仅仅是食品链的问题，有环境的问题，有水的问题，有森林的问题，有空气的问题，是无数部门的问题。”马云表示，“财富越来越多，每个家庭的收入越来越多，但可悲的是，我们可吃的敢喝的东西越来越少了。民以食为天，而今天人民群众的‘天’就像北京的雾霾一样，如果不去共同组织、解决这个问题，那么这个‘天’的问题会越来越大。”此言一出，台下听众频频点头。

专家

制订食品安全培训计划

中国食品安全风险评估专家、中国工程院院士陈君石昨天在论坛上指出，只有所有食品安全责任人和利益相关者掌握一定的食品安全基本科学知识，并对现状有共同认识，才能同心携手维护食品安全。

陈君石表示，《食品安全法》即将修改，政府加强力度进行监督管理，部分大城市和省会城市准备把政府监管体系延伸到乡镇的趋势非常好，而行业自身管理的力度也越来越大，所有这些都使培训工作变得更为需要和迫切。

对此，陈君石呼吁，国家食品安全主管部门应该吸取国内外的有益经验，发挥当前科研院校的所有力量，制订一个良好的全国食品安全培训计划，对从中央到地方政府官员、监督员、检测机构、媒体、消费者分别进行可持续的培训和宣教。

京华时报记者胡笑红 李秋萌