2014年，受制消费市场低迷及国家“三公限制”的影响，餐饮行业整体低迷。

《证券日报》记者梳理了3家A股上市公司（中科云网、全聚德和西安饮食）及港股公司2014业绩预报情况发现，相比而言，不管是中国大陆还是中国香港，餐饮行业在2014财年都面临着盈利下降及转型困局的状况。

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援在接受《证券日报》记者采访时表示，中国大陆和香港餐饮上市公司主营业务业绩都出现了整体下滑，这与经济增速放缓大环境有关。但具体来看，3家A股上市公司在2013年和2014年转型过程中，代价比较大，效果还未能显现。

三家餐饮公司业绩欠佳

最新数据显示，3家A股餐饮上市公司中，中科云网和全聚德发布了2014年业绩快报，西安饮食发布了2014年业绩预测。总体来看，3家上市公司利润都出现了不同程度的下滑。

具体来看，2014年中科云网实现营业总收入较2013年同期下滑19.37%，营业利润较2013年同期下滑23.73%，归属于上市公司股东的每股净资产比2013年同期下降95.59%。

对于业绩下滑的原因，中科云网表示，2014年度因业绩亏损，公司商誉减值幅度扩大，公司应收预付款可收回性不确定性增加，计提减值准备金额增加，公司发生大额资产减值损失。此外，公司还强调，公司2013年经审计净利润为负值，根据本次业绩快报，公司2014年净利润仍然为负值，预计公司2014年年度报告公告后公司股票可能被实施退市风险警示。

全聚德2014年全年业绩快报显示，去年公司实现营业总收入18.49亿元，同比下降2.82%，营业利润为1.73亿元，同比下降0.13%，归属于上市公司股东的净利润为1.29亿元，同比上升17.25%。全聚德表示，2014年度随着餐饮市场的深度调整，团体性消费明显下降，个性化消费持续增加，公司虽然上座率有所增长，但该增加不足以覆盖人均消费的下降，且受新疆全聚德天山大饭店撤店等影响，公司2014年度收入与2013年度相比，出现小幅下降。

西安饮食最新发布的2014年度经营业绩预测，2014年公司累计实现净利润900万元至1340万元，同比下降为9.43%至39.17%。西安饮食对业绩下滑给出的理由是受宏观经济环境和国家政策影响。

冯恩援告诉记者，上市公司体量较大、管理相对规范，在过去的两年中，餐饮公司都在进行新的项目开发，包括下游的旅游业和上游的种植、养殖业，但成绩还未能显现。但2014年还是看到了希望，餐饮整体零售总额达到了27860亿元，这个消费额比2013年增长了9.7个百分点，相比2013年9%的增长率，多了0.7个百分点，连续几年来的餐饮下滑趋势得到了抑制，呈现出缓慢回升的态势，“下一步要做的是通过特色餐饮不断满足特色消费群体的需求”。