包房最低消费、禁止自带酒水、强收开瓶费……在国内餐饮业，这些不成文的“行规”早已备受质疑。尽管近年来各地主管部门相继出台规定，认定商家此类做法属违规，包括最高人民法院也明确这属于“霸王条款”，这些餐饮业的“霸王钉”依旧难拔，而且往往是越高档饭店越敢收。（3月16日，新华网）

开个小小的酒瓶盖，动辄就收几百元。这未免也太霸道了！遇到这样的事，没有人不烦的。但说归说，怨归怨，嫌收费高你可以不来吃，反正人家是照收不误，你也奈何不得！但是，我们不禁要问，这些餐饮业的霸王条约何以我行我素、屡禁不止？内中原因除了利益驱动之外，恐怕大有玄机。

其实，所谓的玄机，无非就是公款消费在做支撑。换言之，“开瓶费”是依附于公款消费的怪胎。有了这笔消费，酒店生意兴隆，就不愁没有客源。而那些自带酒水的消费者，绝大多数都是私人消费，消费水平有限。既然有了花钱“不拘小节”的公款撑腰，谁还在乎你这样的私人消费？

换个角度看，倘若没了公款消费的支撑，酒店的生意肯定会大打折扣。再收开瓶费，必然是要将消费者拒之门外了。如此一来，店家难免生意萧条，难以为继。长此以往，他们如何生存？因此，各路店家明里在收“开瓶费”，背后却在为公款消费暗度陈仓。这就是“开瓶费”屡禁不止的原因之所在。

看来，要从根本上消除“开瓶费”的顽疾，最关键一步，还是要斩断其背后的利益链，彻底消除公款消费带来的种种弊端，让那些背靠大树好乘凉的餐饮企业无处可靠，无凉可乘，无利可图，进而转变观念，改变僵化的营销方式，健康地应对市场竞争，做好大众化经营的文章。

唯有依靠诚信经营、办出自己的特色、以上乘的质量和优质的服务赢得顾客的青睐，才能使餐饮企业永远立于不败之地，这才他们谋求生存和发展正道。